NHỮNG
LỢI ÍCH KHI ĂN CHAY
Minh
Thư
Ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và tránh được
nhiều vấn đề như: bệnh tật, sát sinh, ô nhiễm nước...
Các nhà khoa học trên thế giới đã dành nhiều thời gian
để nghiên cứu và thí nghiệm về cơ thể loài người và đi đến kết luận: Loài người
được tạo hóa sinh ra để ăn rau cải, hoa quả tức ăn chay thay vì ăn mặn.
Thứ nhất, hai hàm răng của con người được cấu trúc một cách đặc biệt, lại có răng hàm cùng xương
quai hàm để nghiền và nhai thức ăn rất giống loài động vật ăn rau quả, không ăn
thịt sống. Trong khi đó, loài động vật ăn thịt sống có răng cửa và bộ răng nanh
bén nhọn để xé thịt.
Thứ hai, đối với loài người và những động vật ăn
rau cải, hoa quả thì hệ tiêu hóa dài gấp 12 lần chiều dài của thân thể, nên
chúng ta cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và bài tiết. Vì thế, mỗi lần con
người chúng ta ăn chay thì cảm thấy nhẹ nhàng và ngược lại nếu ăn mặn thì cảm
thấy nặng nề, khó chịu và buồn ngủ. Bởi vì lúc đó thận làm việc rất vất vả để
thanh lọc những độc tố từ thịt đưa ra khỏi máu và đào thải ra ngoài bằng đường
bài tiết.
Đối với những người trẻ tuổi thận còn khỏe mạnh thì
chưa ảnh hưởng gì nhiều, nhưng ở người lớn tuổi, thận càng ngày càng yếu, quá
trình đó sẽ diễn ra khó khăn hơn; đôi khi thận không thể loại hết những cặn bã
độc tố, làm cho máu dơ, từ đó dễ sanh bịnh.
Gần đây, các chuyên gia đã nghiên cứu và cho ra kết
quả: người ăn nhiều thịt có liên hệ mật thiết với một số bệnh bởi vì trong thịt
chứa nhiều chất béo nhưng lại ít chất xơ. Trong một phân tích của mình, tiến sĩ
Sharon Fleming thuộc khoa Dinh dưỡng của Viện Đại học California ở Berkeley đã
viết rằng "Ăn chay trường sẽ ngăn ngừa và giảm thiểu sự nguy hiểm của bệnh
ung thư ruột già". Và trong bài diễn thuyết của Học viện Khoa học Quốc Gia
Mỹ năm 1983, các chuyên gia y tế đã khuyên "Chúng ta có thể ngăn ngừa các
chứng ung thư thông thường bằng cách tiết chế ăn thịt và nên ăn nhiều rau cải,
hoa quả và ngũ cốc".