Đạm Động Vật: Ăn Nhiều Rất Hại Sức Khỏe

20/04/201412:00 SA(Xem: 4251)
Đạm Động Vật: Ăn Nhiều Rất Hại Sức Khỏe

ĐẠM ĐỘNG VẬT
Ăn nhiều rất hại sức khỏe 
Trọng Thành RFI

Chế độ ăn giầu protéine hay giàu đạm, với các thực phẩm như thịt, cá hay sữa thường được đánh giá là rất có lợi cho sức khỏe. Thời gian gần đây, nhiều nghiên cứu báo động những hệ quả nghiêm trọng của thói quen ăn uống ưa chuộng các thực phẩm giầu đạm, làm gia tăng đáng kể nguy cơ ung thư và tuổi thọ giảm nghiêm trọng.

b_uf_vendueLe Figaro số ra ngày 12/03/2014 có bài viết ghi nhận thực trạng tại các quốc gia phát triển và thành phần trung lưu ở các nước đang phát triển, để đối phó với nạn béo phì, người tiêu dùng thường để ý nhiều đến việc hạn chế sử dụng các thực phẩm chứa nhiều đường và các chất béo, nhưng ít ai để ý đến việc hạn chế dùng chất đạm. Đường và chất béo thường bị cho là nguyên nhân chính dẫn đến béo phì, nhiều người giảm lượng đường và chất béo đến chỗ thấp hơn cả mức tối thiểu cần thiết. Trong khi đó đạm động vật lại rất thường được coi là thực phẩm tốt. Phần lớn chế độ ăn kiêng để giảm cân, ví dụ như chế độ ăn Pierre Dukan, và ngày càng có nhiều nhà hoạt động thể thao dùng các thực phẩm giàu đạm để cải thiện thành tích cũng như trong việc phục hồi cơ thể. Tiêu chuẩn 0,83 gram protéine cho một kilogramme trọng lượng cơ thể cho một ngày thường xuyên bị vượt qua.

Hai nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism tuần này cho thấy ăn quá nhiều chất đạm tỷ lệ ung thư tăng cao.

Nhà nghiên cứu Florence Rossi, thành viên của Hiệp hội các nhà dinh dưỡng học Pháp, làm việc với các bệnh viện, cho biết « thật nguy hiểm khi nghĩ rằng các chất đạm là các phân tử trung tính, chỉ mang lại các hiệu quả tích cực đối với cơ bắp và thân hình. (…) Việc tiêu thụ thái quá các chất đạm có thể có tác động trực tiếp đến các chức năng của thận và gan, và hiện nay, người ta bắt đầu làm rõ các hệ quả lâu dài của việc sử dụng protéine thái quá ».

b_uf_vendue_2Một nghiên cứu Ý-Hoa Kỳ về tác động của việc tiêu thụ đạm ở người Mỹ, được tiến hành trong gần 20 năm, cho thấy những người tiêu thụ nhiều đạm động vật nhất có nguy cơ bị chết vì ung thư cao gấp bốn lần so với những người có chế độ ăn nghèo protéine. Các nhà nghiên cứu kết luận : « Quá nhiều đạm cũng nguy hiểm cho sức khỏe giống như thuốc lá ». Về tác hại của việc sử dụng đạm động vật thái quá, không thể không lưu ý đến thực trạng thực phẩm chứa nhiều độc tố, do thức ăn chăn nuôi không được kiểm soát.

Các protéine được biết đến như là chất kích thích tạo ra phân tử IGF-1, cần thiết cho tăng trưởng, nhưng chất này cũng kích thích sự hình thành khối u. Trưởng khoa dinh dưỡng Viện Pasteur Lille Jean-Michel Lecerf nhận xét « các protéine không gây ra ung thư, nhưng phân tử IGF-1 thì kích thích sự tăng trưởng của các tế bào ung thư ».

Các nhà nghiên cứu nhận xét, xu hướng này đảo ngược ở tuổi từ 65 trở đi. Đối với những người cao tuổi, cơ thể rất thiếu IGF-1, việc dùng một lượng đạm phong phúcần thiết, để cơ thể người già chống lại quá trình mất xương và cơ. Vì vậy, sau 65 tuổi, ăn nhiều protéine ít có nguy cơ hơn.

Riêng về loại hình chất đạm, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh, chỉ có đạm động vật là có nhiều nguy cơ gây hại. Nhà dinh dưỡng học Florence Rossi ghi nhận « chúng ta đã coi nhẹ các thực phẩm như đậu đỗ và cốc loại (hay ngũ cốc), vốn rất giầu đạm thực vật, mà ưu tiên cho thịt và sữa. Hiện nay các thực phẩm nói trên đang ngày càng được ưa chuộng, và điều đó là rất tốt, xét về mặt dinh dưỡng.

Nhà dinh dưỡng học cũng lưu ý, đối với những người cân nặng hơn mức bình thường, thì ngay cả các thực phẩm tốt này cũng cần được dùng một cách vừa phải. Điều quan trọng là cần phải tránh thay đổi chế độ ăn một cách quá đáng, mà không tham khảo nhà chuyên môn về dinh dưỡng. Ăn uống là một hành động hết sức hệ trọng, không nên chạy theo mốt mà làm tổn hại cơ thể.


(http://www.viet.rfi.fr/tong-hop/20140317-dam-dong-vat-tieu-thu-qua-rat-hai-suc-khoe)



Tạo bài viết
01/12/2014(Xem: 2997)
18/03/2012(Xem: 32289)
Hòa chung không khí chào mừng Vesak Liên hợp quốc đang tràn ngập khắp nơi trên toàn thế giới, với niềm tự hào của người con Phật chào mừng sự kiện trọng đại ngày Đức Phật Thích Ca Mâu Ni thị hiện trên cuộc đời này. Đặc biệt hơn, khi Việt Nam trở thành quốc gia đăng cai Đại lễ Vesak 2019, ngày 12/5/2019 (nhằm ngày 8/4 năm Kỷ Hợi), gần 150 bạn trẻ tại Hà Nội đã về Chùa Hòa Phúc (Hòa Thạch, Quốc Oai, Hà Nội) để tham dự Khóa tu thiền trà với chủ đề “Con hạnh phúc - Ngày Phật Đản sinh”.
Ngày 12/5/2019 (nhằm ngày mùng 8, tháng Tư, Phật lịch 2563), tăng sinh Việt Nam tại Học Viện Phật Giáo Singapore và đông đảo Phật tử Việt Nam hiện đang sinh sống và làm việc tại Singapore đã tổ chức lễ tắm Phật tại Quang Minh Sơn Phổ Giác Thiền Tự.
Sáng nay, khi Đức Đạt Lai Lạt Ma gặp gỡ các chuyên gia và lãnh đạo doanh nghiệp - 35 từ Ấn Độ, 45 từ Việt Nam và 18 từ Nga - Ngài đã nói với họ: Mục đích của cuộc sống của con người cá nhân chúng ta là phục vụ người khác nhiều nhất trong khả năng có thể. Mỗi ngày tôi đều hồi hướng những việc làm từ thân, khẩu, ý của mình cho phúc lợi của tha nhân. Đó là ý nghĩa của Pháp và sự phản ánh truyền thống lâu đời của Ấn Độ về ahimsa (bất bạo động) và karuna (lòng từ bi).