Đậu Nành Và Nguy Cơ Ung Thư Vú (Song ngữ Việt Anh)

ĐẬU NÀNH VÀ NGUY CƠ UNG THƯ VÚ
Written by: Stacy Simon Senior Editor, News
Chuyển ngữ bởi Tịnh Thủy

Có rất nhiều thông tin trái ngược nhau về đậu nành: Nó có tốt cho sức khỏe không? Nó có nguy hiểm không? Và nếu ăn được thì tại sao một số người lại nói là không?

Một số hiểu lầm xuất phát từ thực tế là các nghiên cứu trên người và nghiên cứu trên động vật có thể cho ra những kết quả khác nhau. Trong một số nghiên cứu trên động vật, loài gặm nhấm tiếp xúc với liều cao hợp chất có trong đậu nành gọi là isoflavone cho thấy nguy cơ mắc ung thư vú tăng lên. Điều này được cho là do isoflavone trong đậu nành có thể hoạt động giống như estrogen trong cơ thể và việc tăng estrogen có liên quan đến một số loại ung thư vú.

Nhưng loài gặm nhấm ăn đậu nành khác với con người và kết quả tương tự chưa được thấy ở người. Ngoài ra, liều isoflavone trong nghiên cứu trên động vật cao hơn nhiều so với ở người. Trên thực tế, trong các nghiên cứu ở người, tác dụng estrogen của đậu nành dường như không có tác dụng gì cả hoặc làm giảm nguy cơ ung thư vú (đặc biệt là ở các nước châu Á, nơi lượng tiêu thụ suốt đời cao hơn Mỹ). Điều này có thể là do isoflavone thực sự có thể ngăn chặn các estrogen tự nhiên mạnh hơn trong máu.

Cho đến nay, bằng chứng không chỉ ra bất kỳ mối nguy hiểm nào từ việc ăn đậu nành ở người và lợi ích sức khoẻ dường như lớn hơn bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn nào. Trên thực tế, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy ăn các thực phẩm đậu nành truyền thống như đậu phụ, tempeh, edamame, miso và sữa đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, đặc biệt là ở phụ nữ châu Á. Thực phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, đặc biệt khi chúng thay thế các thực phẩm khác kém lành mạnh hơn như mỡ động vật, thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn. Thực phẩm đậu nành có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tim và thậm chí có thể giúp giảm cholesterol.

Theo Marji McCullough, ScD, RD, giám đốc chiến lược dịch tễ học dinh dưỡng của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, thực phẩm đậu nành rất tốt cho sức khỏe và an toàn. Nhưng cô ấy khuyên không nên dùng thực phẩm bổ sung đậu nành – loại chứa hàm lượng isoflavone cao hơn nhiều so với thực phẩm – cho đến khi có nhiều nghiên cứu hơn được thực hiện.

Soy and Cancer Risk: Our Expert’s Advice
Written by: Stacy Simon Senior Editor, News
(American Cancer Socity)

There’s a lot of conflicting information going around about soy: Is it healthy? Is it dangerous? And if it’s OK to eat, why do some people say it isn’t?

Some of the misunderstandings come from the fact that studies in people and studies in animals may show different results. In some animal studies, rodents that were exposed to high doses of compounds found in soy called isoflavones showed an increased risk of breast cancer. This is thought to be because the isoflavones in soy can act like estrogen in the body, and increased estrogen has been linked to certain types of breast cancer.

But rodents process soy differently from people, and the same results have not been seen in people. Also, doses of isoflavones in the animal studies are much higher than in humans. In fact, in human studies, the estrogen effects of soy seem to either have no effect at all, or to reduce breast cancer risk (especially in Asian countries, where lifelong intake is higher than the US). This may be because the isoflavones can actually block the more potent natural estrogens in the blood.

So far, the evidence does not point to any dangers from eating soy in people, and the health benefits appear to outweigh any potential risk. In fact, there is growing evidence that eating traditional soy foods such as tofu, tempeh, edamame, miso, and soymilk may lower the risk of breast cancer, especially among Asian women. Soy foods are excellent sources of protein, especially when they replace other, less healthy foods such as animal fats and red or processed meats. Soy foods have been linked to lower rates of heart disease and may even help lower cholesterol.

According to Marji McCullough, ScD, RD, strategic director of nutritional epidemiology for the American Cancer Society, soy foods are healthy and safe. But she advises against taking soy supplements – which contain much higher isoflavone concentrations than food – until more research is done.

https://www.cancer.org/cancer/latest-news/soy-and-cancer-risk-our-experts-advice.html

 
Xem thêm video:
(Dr Wynn Huynh Tran)