EFFECT OF VEGETARIAN DIETS ON BONE MINERAL DENSITY:
a Bayesian meta-analysis1–3
Lan T Ho-Pham, Nguyen D Nguyen, and Tuan V Nguyen
...Có thể nói không ngoa rằng trong lĩnh vực
nghiên cứu về
ăn chay,
Việt Nam đã tạo được một dấu ấn. Ba năm trước,
chúng tôi thực hiện một
công trình nghiên cứu về
ăn chay và loãng xương ở
Việt Nam. Trong
công trình đó
chúng tôi đo mật độ xương bằng máy DXA (và nhiều chỉ số lâm sàng khác) của 105
ni cô và 105 người
ăn mặn, chọn
ngẫu nhiên từ Thành phố Hồ
Chí Minh.
Chúng tôi chọn mật độ xương (MĐX) bởi vì đây là một xét nghiệm lâm sàng rất quan trọng để
đánh giá ai có nguy cơ gãy xương cao. Kết quả được
công bố trên tập san
Osteoporosis International (OI)
năm 2009. Trong bài báo trên OI,
chúng tôi trình bày dữ liệu cho thấy nhóm
ăn chay và
ăn mặn không khác nhau về mật độ xương. Nói cách khác,
ăn chay không có
ảnh hưởng tiêu cực đến mật độ xương.
Công trình này được
báo chí khắp
thế giới đưa tin. Nhật báo
Sydney Morning Herald cũng có một bài viết và đài truyền hình Úc có
phỏng vấn tôi về
ý nghĩa của kết quả này.
Cũng trong năm 2009, như là một phần trong
công trình nghiên cứu trên,
chúng tôi công bố một phân tích khác trên tập san
American Journal of Clinical Nutrition.
Trong phân tích này,
chúng tôi chỉ ra rằng tuy nhóm
ăn chay thuần túy (veganism) có mật độ xương thấp hơn nhóm
ăn mặn, nhưng người
ăn chay theo kiểu phương Tây (vegetarianism) thì có mật độ xương như người
ăn mặn. Nói cách khác
ăn chay không có
tác hại gì đến loãng xương. Vì đây là tập san số 1 trong chuyên ngành dinh dưỡng lâm sàng, nên bài báo cũng
gây
tiếng vang trên
thế giới....
Xem
chi tiết công trình nghiên cứu đã
phổ biến trên tập san n
American Journal of Clinical Nutrition. Quý
độc giả có thể download
PDF File tại đây (click)