Quán chay đó đây: Sài Gòn-Hà Nội-Huế

10/01/20154:10 SA(Xem: 5179)
Quán chay đó đây: Sài Gòn-Hà Nội-Huế

QUÁN CHAY ĐÓ ĐÂY

Cao Huy Hóa

quanchayĂn chay là nhu cầu bình thường của người Phật tử , ăn chay chẳng những không đòi hỏi cầu kỳ mà còn là đạm bạc. Vì vậy , những quán chay bình dân là địa chỉ tìm đến của hầu hết những người Phật tử bình thường và những ai muốn ăn chay .

Quán chay ngày rằm và mồng một

Không đi đâu xa lạ, quán trước mặt nhà tôi. Con đường trước mặt nhà tôi phản ánh thực tại xã hội rất rõ ràng. Trước thời kỳ đổi mới, đường xá lem luốt, hai bên vệ đường rau khoai bò lan, năm ba ngày có ông cán bộ vác cuốc thăm vồng, lên luống, thu hoạch … Khi đất nước đổi mới, đường sá được sửa chữa, vỉa hè được đúc bê tông, thừa thắng xông lên, hai bên đường nhà nhà buôn bán, thiên hạ giành giật từng mét vuông đất để bán, nào là áo quần đồ bành, giày dép, nào là mỹ phẩm, sản phẩm thời trang rẻ tiền của phụ nữ …, và nhiều nhất là thức ăn : cháo lòng, bánh canh, hủ tiếu, bún lòng vịt, bún nghệ , cháo gạo đó , và không thể thiếu cà phê , đồ giải khát …Đến một lúc nào thì bão hòa, ai đâu thì ở đó, yên chí , dầu lâu lâu có đợt truy quét vi phạm lòng lề đường . Nhưng cứ sáng rằm, mồng một, quang cảnh đổi khác : có một số hàng quán tạm ngưng, còn chủ nhân bán thức ăn thì một số chuyển qua bán bún chay, người ăn đông vui thấy rõ , đủ mọi giới , mọi tuổi : công nhân viên chức,  thầy cô giáo, người lao động , sinh viên , học sinh , già trẻ trai gái lớn bé. Tô bún chay khá rẻ mà trông cũng xôm lắm, bắt mắt lắm: thành phần chủ lực là là bún và giá , phía trên là nấm , đậu phụ , măng , khoai vàng , cà rốt …, trên mặt còn được trang điểm bằng rau thơm, bánh tráng từng mảnh nhỏ, chút ớt, chút chao , và đẹp nhất là chút nước màu thơm tho . Ôi ! chưa ăn mà đã thít tha !

Quang cảnh con đường trước nhà tôi, cũng như quán bún chay ở đó không phải là cá biệt, mà ở thành phố Huế, có nhiều con đường như thế, nhiều quán bún chay đến hẹn lại lên một tháng hai lần như thế. Đặc biệt mỗi năm có hai ngày đại lễ : Phật đản và Vu lan . Bà con mình dầu có buôn bán tảo tần, đi xuôi về ngược cũng tránh việc làm ăn trong hia ngày đó, để hương hoa bàn thờ, đi chùa lạy Phật, cầu gia hộ. Con đường ăn uống hằng ngày trở thành phong quang , dẹp bớt mua bán chỉ trừ quán chay , bán tới tấp , mệt nghỉ . Tôi có thể kể thêm , các quán ăn ở các chợ lớn như Đông Ba , Bến Ngự …cũng trở thành quán chay trong hai ngày rằm , mồng một với thực khách rất đông đảo .

Quán chay đàng hoàng

Không rõ dân Huế ăn chay từ bao giờ, chỉ biết từ hổi nhỏ gia đình tôi cùng với biết bao gia đình khác ở Huế đều ăn chay ; nhà thì nhị trai , nơi thì tứ trai , thập trai , cá biệttrường trai. Ăn chay một cách tự nhiên, theo truyền thống gia đình và phong tục địa phương, và trước đây không ai nghĩ đến protein, chuyện bao nhiêu calories trong thức ăn. Từ nhỏ , tôi cũng được nghe nói đến các quán chay, nhớ lại có một lần thưởng thức món bánh khoái chay ở quán, bây giờ vẫn nhớ cái ngon, giòn, nóng hổi của bánh, cái quyến rũ của nước tương, những thứ đó hòa hợp cùng với cải con m chuối lát, vả , ớt trái …làm thành loai bánh siêu hạng, mà sau này thỉnh thoảng tôi được “ôn tập” tài chùa , càng “ôn” chừng nào, càng nhớ chừng đó .

Sau năm 1975 , một số quán chay vẫn còn hoạt động, như quán chay : Tịnh Bình , quán đường Lê Thánh Tôn, quán Bồ Đề đường Bà Triệu …Ngày bình thường thì khách không đông, hoạt động cầm chừng, nhưng cứ vào dịp rằm, mồng một thì nhiều khi khách phải đợi mới có chỗ ngồi. Sau này vấn đề vệ sinh thực phẩm trở nên nhức nhối, chuyện ăn thịt có hiều vấn đề, nào là bò điên, thịt ôi thối , hóa chất trong thức ăn, …rồi nguy cơ bệnh béo phì, gia tăng cholesterol trong máu …cho nên thiên hạ có khuynh hướng giảm ăn thịt, vì vậy chuyện ăn chay phổ thông hơn.Thêm vào đó, thức ăn chay ngày càng phong phú, kể cả các thức chay mượn hương vị mặn , làm cho khách khoái khẩu .

Thập niên sau này, người dân ngày càng khá hơn về kinh tế, từ đó có thêm nhu cầu văn hóa trong ẩm thực; hơn nữa , khách du lịch cũng tìm đến và thích ăn chay, nên Huế cần phải có quán chay rộng rãi, lịch sự , có nét văn hóa hơn. Đáp ứng thời thế đó , quán Liên Hoa ra đời, và sau đó không lâu, quán Bồ Đề đường Lê Lợi đón khách thập phương , cả hai quán này đều được trang bị nội thất đàng hoàng, không gian quán Liên Hoa là nhà rường ấm cúng mỹ thuật, có đạo vị; trong khi quán Bồ Đề thì rộng rãi thoáng mát , khách có nhiều lựa chọn vị trí chỗ ngồi : trong nhà ngoài vườn , hành lang thoáng đãng . Một quán chay khá mới ở đường Thạch Hãn trong Thành Nội , không có không gian vườn , nhưng nội thất bên trong khá sang , bát đĩa bằng đồ xứ rất trang nhã , thức ăn được trình bày trang trọng . Đặc biệt trên con đường đẹp , thoáng , dốc thoai thoải , đưa đến những di tích ,danh lam thắng cảnh nổi tiếng như những ngôi chùa Từ Hiếu , Châu Lâm , Đông Thuyền …như lăng Tự Đức , đồi Vọng Cảnh …mới xuất hiện trong vòng hai tháng trở lại. Quán chay Thiền Lâm hoành tráng , diện tích rộng , gồm nhiều nhà vườn cách tân, trang bị nội thất thanh lịch , có thể phục vụ tiệc chay cho đông người . Còn nữa , còn nữa mà tôi không thể kể hết, chỉ có nói thêm về quán chay Tịnh Tâm gần đồi Thiên An , phục vụ bữa ăn chay tại chỗ và cung cấp bữa ăn chay cho người có yêu cầu đem tận nơi , kể cả khách du lịch ; ngoài ra đây cũng là nơi giới thiệu các sản phẩm đồ gỗ , thủ công mỹ nghệ, phần lớn do nhà chùa làm. Cơ sở này được tạo ra để tạo nguồn kinh phí cho cơ sở nuôi dạy trẻ mồ côi chùa Đức Sơn và cũng để cho các em trưởng thànhviệc làm .

Ngày nay, nhiều giá trị của Huế phôi pha, nhưng Huế vẫn nổi tiếng về ẩm thực chay. Danh mục các món chay ở Huế vốn đã phong phú từ xa xưa với không biết bao nhiêu món chế tạo từ rau , đậu , củ , quả , nấm  , bao nhiêu món bánh , với các loại nước chấm , nước tương …ngày nay còn được bổ xung nhiều phương tiện kỹ thuật nấu ăn mới, du nhậpsáng tạo thêm nhiềuột lọc , món mới , cho nên món ăn chay ở Huế như một rừng hoa. Tuy thế . theo nhu cầu của thị trường , phù hợp túi tiền của đa số người dân , những món chay ở Huế nấu những món không cầu kỳ , phục ụ theo kiểu bữa cơm chay , bún cháo, thêm một số bánh bèo , nậm , ram , ít , ướt  , bánh cuốn …Trong những món du nhập sau này, đặc biệt món lẩu du nhập từ miền Nam thật là diệu kỳ và khoái khẩu , diệu kỳ vì đây là thành quả của kiểu nấu ăn tiện lợi. Mọi thành phần của món ăn đều được bày ra, sống động tươi xanh ; khoái khẩu vì món ăn tổng hợp nhiều thứ , đoực đưa vào lẩu và vớt ra đúng lúc và cho từng người , để cho thực khách được ăn nóng sốt , nhất là ăn trong thời tiết mùa đông .

Thật ra sự phong phútinh tế của ẩm thực chay của Huế không phải nằm ở hàng quán , mà ở nhà riêng , ở không gian vườn , ở chùa . Những giá trị này không trưng ra , không quảng cáo , mà chỉ người nào tìm đến , khách chủ tương ngộ , tương kinh . Ngoài ra , vẫn có nhiều  tiệc chay sang trọng , trong khung cảnh nhà rường , với ánh nến lung linh , phục vụ chu đáo , giá cả được tính theo đô la .

Quán chay ở hai đầu đất nước

Từ Huế trở vào không thiếu những quán chay như ở Đà Nẵng , Quy Nhơn , Nha Trang , Đà Lạt , Đồng Nai , Bà Rịa-Vũng Tàu …. Quãng trị có đông Phật tử nhưng tôi không chắc có quán chay hay không, tôi lại càng không biết có quán chay nào ở Bắc miền Trung , cũng như mù tịt ở miền Bắc trừ Hà Nội .

Cách đây 4 năm , ra Hà Nội, tôi được mời đi ăn quán chay. Tôi mừng rơn , không chỉ vì đi xa nhiều khi ngán chuyện ăn quán xá với thịt thà nhậu nhẹt, mong cho được bữa cơm rau bình thường nóng sốt, mà vì giải tỏa ý nghĩ : Hà Nội mà có quán chay sao ? Thì ra không những có quán chay, mà quán đàng hoàng , hoành tráng đẹp đẽ , thanh lịch . Đó là quán Nàng Tấm ở đường Trần Hưng Đạo. Một buổi trưa bình thường, mà quán đông khác , những người đến sau chúng tôi phải chờ chỗ. Khách có nhiều thành phần, kể cả khách ngoại quốc, kể cả quý thầy , quý sư cô; nhất là đa số người trẻ, đặc biệt là viên chức cán bộ công ty, hình như một số người trong nhóm này chọn khẩu phần ăn buổi trưa tại đây. Quán đông mà vẫn toát ra nét nhẹ nhàng, thanh lịch, nói lên văn hóa đặc trưng của quán chay. Quán nằm sâu trong con hẻm rộng , thoát ly không khí ô tạp của xã hội bên ngoài . Dầu có thể có bóng dáng của áo lam , áo nâu hay áo vàng , không ai nghĩ đây là quán chay của Phật tử .Có thể là đạo Không ( ghi chữ không vào mục tôn giáo trong Sơ yếu lý lịch ) mà thành phần sau này chắc đông hơn . Thật là một bữa cơm nhẹ nhàng và gây ấn tượng cho tôi , người ít biết về Hà Nội . Sau này tôi biết thêm , thì ra Hà Nội còn nhiều quán chay : Thăng Long , Âu Lạc , Trúc Lâm Trai , Hà Thành …

Nếu Hà Nội là thành phố mới về ăn … chay , thì chuyện ăn chay của đất Saigon là chuyện quá xưa . Chỉ cần lướt trên mạng , bạn nhận được một danh sách quán chay dài dằng dặc ở khắp các quận ; và tất nhiên danh sách đó không làm sao đủ được . vì còn biết bao quán chay nằm rong hang cùng ngõ hẻm ; từ quán đơn sơ , quán trung lưu cho đến quán sang trọng ; từ quán nhỏ hẹp năm bảy chiếc bàn đến quán hoành tráng với điều hòa nhiệt độ ; nội thất thanh lịch , tranh ảnh và thư pháp mỹ thuật ; từ các món bình thường phục vụ ăn chay cho đến các món cầu kỳ phục vụ đại tiệc của đại gia , tiệc liên hoan ,đám cưới chiêu đãi ; từ món ăn chay mộc mạc đến món ăn chay giả mặn (gà rô ti, thịt heo qua , mỳ vịt tiềm …), từ quán một vài món đến nhà hàng buffet  chay với menu tự chọn cả danh sách dài ; từ quán có giá bình dân cho đến quán có giá trên trời , ăn chay đắt tiền không thua gì tiệc mặn ; từ quán có tên gọi nhớ hương đạo như Tịnh Tâm , Cát Tường , Liên Hoa , cho đến quán có tên quốc tế như Saigon Vegan , Chay Vegetarian . Người quen ăn chay ới tương chao rau sống như xiêu hồn lạc phách trước danh sách các món ăn được ví von hết cở, ví như : Súp Long Sam , Gỏi Hoa Tuyết , Gỏi Long Hoa , Bún Cát Tường , Lẩu Thanh Lương , Lẩu Bát Trân , Lẩu Sơn Dương Du Thủy , Phù Dung tiên tử . La Hán Thương tố ,Tiên Cô quá hải …

Tính phong phú và đa dạng của các quán chay ở Tp, HCM cho thấy có đông đảo người dân ăn chay theo những ý hướngmục đích khác nhau; trong đó , người Phật tử chiếm phần lớn, ăn chaygiữ giới, còn ngoài ra, người thì chọn ăn chaylý do sức khỏe , ăn chay cho nhẹ bụng , người thì chán ngán thịt thà nên thỉnh thoảng muốn đổi qua ăn chay, có người tự nhủ : À , thì ra ăn chay cũng được lắm chứ , ngon miệng mà tươi , và tình ngon mắt nữa ! Giới trẻ là thành phần đông nhất trong các thực khách ở quán chay,  làm cho không khí thêm rơm rả mà vẫn chừng mực, chẳng cần trăm phần trăm , dô dô mà vẫn đậm tình , tình bạn, tình người , và tình đến hạt gạo, đến rau củ quả, đến thiên nhiên . Trong ngày cưới trọng đại, vẫn có các bạn trẻ chọn nhà hàng chay để tổ chức tiệc cưới ; trong ngày sinh nhật vui tươi , vẫn có nhiều bạn không muốn những chúng sinh heo , bò , gà …phải hy sinh trên  bàn tiệc . Trong các dịp như vậy , chính các bạn đem lại lợi lạc cho mình và cho những bà con , quan khách , bằng hữu đến dự .

Không hẹn mà gặp , trên thế giới biết bao nhiêu người ăn chay với các bạn . Những cửa hàng Vegatarian  Restaurant có mặt trên khắp các châu : Á , Âu , Mỹ , Phi , Úc và châu Đại Dương .Tại Hoa Kỳ , quán chay có mặt trên khắp các bang , với khoảng 5.400 cửa hàng . Thông tin về ăn chay , quán chay , món chay ở khắp nơi nở rộ trên mạng .Số thực khách là Phật tử không phải chiếm tỷ lệ đông , phần lớn người tìm đến quán chay , ngoài lý do tôn giáo , còn lý do kỵ thịt , cá , vì bảo vệ sức khỏe , quý mạng sống của con vật , bảo vệ môi trường . Ăn chaythể hiện cuộc sống hài hòa với thiên nhiênchúng sinh. Trong xu thế của thời đại , ăn chay , đến một lúc nào đó , sẽ không còn là vấn đề băn khoăn và trở thành bình thường . Bình thường cũng như ăn mặn .

Có thể rất nhiều người ăn chay không biết đến Đức Phật , không biết giới đầu tiên trong năm giới của đạo Phật , nhưng sức lan tỏa của giáo pháp Đức Phật đã thấm vào trí tuệtâm hồn của không biết bao nhiêu người , từ thế kỷ này sang thế kỷ khác , từ đời này sang đời khác , nơi này qua nơi khác ,  khế hợp với môi trường và văn hóa khác nhau, để con người thể hiện  lòng từ bi với mọi người, với chúng sinhthế giới bao la(Văn Hóa Phật Giáo)

 

________________________________

BA QUÁN CHAY CHO NGÀY ĐẦU THÁNG Ở SÀI GÒN

Thảo Nghi

 

Giữa không gian mang đậm phong cách Phật giáo, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức vị ngon của các món chay và cảm nhận sự tĩnh tâm trong lòng. 

Một số người ăn chaytình trạng sức khỏe, tôn giáo, số khác ăn chay vì muốn giảm sát sinh cho lòng thanh tịnh. Dù lý do bạn ăn chay là gì, đó cũng luôn là điều đáng khuyến khích. Nếu tối nay bạn muốn ăn món chay, hãy thử đến những địa điểm dưới đây và chọn cho mình một bữa ăn thuần chay. 

1. Quán chay Ấn Tâm

Ấn tượng đầu tiên khi bước chân vào quán là một màu xanh mát của cây cỏ, tóc tiên thả rơi trong gió và chú chó hiền lành đứng chờ dưới chân. Quán được trang trí tỉ mỉ và kỳ công với những bức họa Phật giáo, tranh thư pháp nghệ thuật và cảnh thiên nhiên yên bình. Bàn ăn thấp kiểu ngồi bệt trên nệm. Dưới ánh sáng vàng, khung cảnh quán ấm áp khiến du khách nhẹ nhõm. 

Có rất nhiều món tuyệt ngon mà bạn nên thử qua như lẩu bốn mùa, lẩu bát nhã, gỏi nấm bào ngư, hoa cuộn mùa xuân... Giá chỉ từ 30.000 đồng đến 135.000 đồng, được đánh giá là rẻ nhưng chất lượng tinh khiết. Ngoài ra, khi dùng xong, bạn còn có thể ăn qua món tráng miệng như chè long nhãn, chè hạt sen hay uống sữa đậu nành. Những ai từng ăn ở đây, đều chấm điểm cao về không gian an bình lẫn vị ngon của thức ăn. Quán khá đông khách vào những ngày đầu tháng hoặc Rằm. 

Địa chỉ: Số 18 đường A4 (khu K300 - Cộng Hòa), phường 12, quận Tân Bình.

2. Quán chay Hoa Đăng

hoa-dang-4-8727-1416898459Nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, quán chay Hoa Đăng có vị trí hơi khó tìm nhưng lại là địa điểm khá quen thuộc dành cho những người thường ăn chay. Không gian quán khá rộng rãi, thoáng và thoải mái. Các món ăn đều được làm từ thực phẩm hữu cơ. Bạn có thể gọi một số món ăn nổi trội ở đây như nấm đông cô kho tộ, súp ngũ vị trái dừa, gỏi hoa đăng, nấm rơm chiên giòn. Giá món ăn trong quán từ 55.000 đồng đến 75.000 đồng, phục vụ khá tận tình, chu đáo. 


Địa chỉ: 38 Huỳnh Khương Ninh, quận 1

3. Quán chay TIB

Đây là một quán chay đặc biệt theo phong cách Huế, đã mở từ rất lâu và trở thành địa điểm được nhiều người truyền tai nhau. Món ăn ở đây được nêm nếm rất ngon, vừa miệng và một phần ăn khá nhiều. Bạn nên thử qua đậu hủ kho nấm, phù trúc chiên (khá lạ nhưng lại là món ngon tuyệt), cuốn diếp, cơm âm phủ, gỏi mít... Bên cạnh những món ăn ngon, không gian của quán cũng rộng rãi, mộc mạc. 
Nói thêm về món ăn, nhiều thực khách thường nhắc đến cuốn diếp. Món này được cuốn rau tươi xanh bên ngoài, phía trong có bún, đậu hủ và rau củ. Cuốn được cuộn chắc tay, bạn chỉ việc chấm vào tương và cho vào miệng. Tương chấm tại quán rất ngon do tự làm chứ không phải mua sẵn bên ngoài. Những món ăn ở đây có giá trung bình từ 50.000 đồng đến 60.000 đồng. 

Địa chỉ: 89 - 91 Phan Kế Bính, quận 1 (vnExpress)

 

__________________________________

 

CUỐI TUẦN VỚI QUÁN CHAY NGON Ở HÀ NỘI

Diệu Huyền

Thưởng thức cơm chay trong không gian đậm chất nghệ thuật ở Trúc Lâm Trai hay nhẹ nhàng ở Hoa Linh là gợi ý hay cho bạn và những người thân.

Ăn chay lâu nay đã trở nên quen thuộc với nhiều người. Hình thức này không chỉ giúp thanh sạch cơ thể mà còn tạo sự thư thái. Một ngày nào đó, khi cảm thấy chán ngán với các món ăn chế biến từ thịt, cá, bạn hãy đổi vị bằng đồ chay. Dưới đây là một số gợi ý tại Hà Nội bạn có thể ghé qua.

Cơm chay Hoa Linh

Nằm sâu trong ngõ 71 - phố Linh Lang là quán cơm chay nhỏ với tên gọi Hoa Linh. Ngay ngoài cửa là tấm biển hiệu nâu vàng, đơn giản nhưng ấm áp và tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách. Từ vị trí này, bạn có thể ngắm bao quát nội thất và cách bài trí bên trong. 

Com-chay-2-5959-1414742912Quán này có các phần cơm khác nhau dành cho cỡ ăn của từng người. Ảnh: Diệu Huyền.

Thực đơn cơm chay Hoa Linh khá phong phú. Dù chỉ sử dụng các nguyên liệu như rau, nấm, đậu..., các món ăn nơi đây được chế biến rất cầu kỳ. Nếu đi một mình, bạn có thể gọi phần cơm suất giá 30.000 đồng một đĩa. Còn tụ tập cùng bạn bè hay gia đình, một số món khác nhau như chả, đậu phụ lướt ván là gợi ý hay.

Cơm chay ở đây nấu vừa vặn và dễ chiều lòng cả người khó tính. Trong lúc chờ thức ăn, bạn còn được nghe những bản nhạc thiền hay chơi cùng chú chó trắng đáng yêu và thân thiện ở quán.

Cơm chay Khải Tường

Phố Kim Mã tập trung nhiều quán ăn ngon và một trong số đó là hàng cơm chay Khải Tường tại số 112. Vì nằm xen giữa những tiệm ăn Nhật và quán cà phê, phải thật tinh ý thực khách mới thấy biển hiệu nơi đây.

Com-chay-1-7513-1414742912Một phần cơm ở đây có giá khoảng 30.000 đồng. Ảnh: Diệu Huyền

Cơm chay Khải Tường chỉ có một tầng nhưng rộng rãi, thoáng mát, bao gồm 2 gian cho bạn lựa chọn. Gian ngoài bày bàn ghế gỗ cao còn gian trong lại ngồi nệm với bàn thấp. Hướng bài trí chung toàn bộ quán là tối giản nhưng tinh tế, tạo cảm giác thoải mái nhất cho thực khách.

Vốn nổi tiếng với các món từ nấm, khi tới đây, bạn có thể nếm thử cháo nấm, lẩu nấm, súp nấm... Ngoài ra, thực đơn còn nhiều món khác như bún xào, phở măng, canh cải nấu gừng, cơm rang rong biển... để phục vụ mọi nhu cầu thực khách.

Trúc Lâm Trai

Không chỉ là quán chay thông thường, Trúc Lâm Trai còn là nơi tĩnh tâm, phù hợp những người muốn giấu mình trong không gian yên bình. Quán nhỏ nằm số 39 - Lê Ngọc Hân, Hà Nội.

Com-chay-3-5448-1414742912Cơm chayTrúc Lâm Trai được chế biến cầu kỳ. Ảnh: Diệu Huyền

Thực đơn nơi đây được chọn lọc kỹ lưỡng và chế biến cầu kỳ. Từ khai vị đến món chính và tráng miệng, thực khách luôn có cảm giác ngon miệng, no bụng. Bạn có thể nếm thử súp thập cẩm đặc biệt để cảm nhận vị lạ từ các loại rau củ hay uống nước gạo lứt - được xem là đặc sản tại Trúc Lâm Trai.

Hẹn nhau vào tối cuối tuần và thư thái tận hưởng từng miếng ngon trong không gian đầy tính nghệ thuật của Phật giáo, bạn sẽ thấy nhiều cảm giác và trải nghiệm khác biệt.

Nàng Tấm

Nàng Tấm là quán cơm chay đầu tiên của Hà Nội, hiện nằm ở số 79A - Trần Hưng Đạo. Dù tọa lạc trên con phố sầm uất, nơi đây dường như không bị ảnh hưởng bởi sự ồn ào bên ngoài. Lý do chính có lẽ nhờ vị trí ẩn sâu trong ngõ nhỏ, thực khách tới phải gửi xe và đi bộ thêm một đoạn.

Nang-Tam-3674-1414742912Mức giá tại cơm chay Nàng Tấm có thể cao hơn so với mặt bằng chung. 

Ra đời từ khá sớm (năm 1995), nơi đây hầu như được rất nhiều người biết tới, đóng góp phần không nhỏ là khách quốc tế. Do vậy, bạn khó tìm sự bình yên như các quán cơm chay thường thấy.

Tuy nhiên, đừng để lý do này làm bạn bỏ ý định đặt chân tới quán bởi thực đơn của Nàng Tấm được đánh giá khá tốt. Cách chế biến, trang trí khéo léo dễ làm hài lòng số đông thực khách. Đây cũng được xem là điểm hẹn giao lưu giữa các nền văn hóa khác nhau do bạn có nhiều cơ hội trò chuyện cùng những vị khách ngoại quốc ngồi bên cạnh.

Homefood

blankNgoài ăn uống, bạn có thể mua sắm thêm quà tại Homefood.

Màu sắc tươi tắn, không gian thoáng đãng và trẻ trung là cảm nhận của nhiều người khi tới Homefood ở 26 - Trần Bình Trọng. Đi theo phong cách hiện đại, nơi đây trở nên khác biệt so với những quán ăn mang hơi hướng nhẹ nhàng, yên bình khác. Vì lẽ này, Homefood chủ yếu được giới trẻ ưa chuộng.

Quán có thực đơn phong phú và đa dạng với cách lựa chọn nguyên liệu cầu kỳ. Nhiều người còn ví nơi đây như con thuyền chở đầy những món tươi ngon. Bạn có thể chọn một số món đặc trưng tại quán như chả chiên, nem chay và mua thêm trà gạo lứt, vừng đồi Hà Giang về làm quà. (Vnexpress)

 

______________________________________________

MỘT VÒNG KHÁM PHÁ CÁC PHỐ CHAY XỨ HUẾ
Vy An

Không chỉ ở các đền, chùa vào ngày rằm, mùng một, mà ngay cả ngày thường và tại các quán hàng ở Huế, du khách đều có thể thưởng thức các món ăn chay.

Có lẽ ít nơi nào trên cả nước mà các món ăn chay lại phổ biến như ở Huế. Vào những ngày lễ như rằm, mùng một, Phật đản…, du khách có dịp ghé vào một trong hàng trăm ngôi chùa ở Huế sẽ được thưởng thức cỗ chay mà nhà chùa chuẩn bị mời phật tử bốn phương đến hành hương, chiêm bái.

Cỗ chay không chỉ xuất hiện ở hầu khắp các chùa chiền mà còn có mặt ở cả các gia đình người Huế. Các món ăn chay có thể được chuẩn bị cho mâm cỗ cúng giỗ, cúng rằm, đầu tháng nhưng cũng có khi đơn giản chỉ là bữa cơm đạm bạc hàng ngày. Họ tự nấu các món chay cho gia đình và mời bạn bè để thể hiện sự quý mến cũng như tấm thiện tình.

blankĐồ chay ở Huế không chỉ phong phú mà còn cầu kỳ về cách bài trí.

Với du khách đến Huế, khám phá ẩm thực chay trên các con phố ở kinh thành xưa là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Bạn sẽ khó có thể tìm thấy ở đâu mà thực đơn chay lại phong phúhấp dẫn như ở đây, từ cơm chay, bún chay… cho đến đùi gà chay, cá chay, giò chay… So với thực đơn món mặn, đồ ăn chay không hề thua kém, mà còn được ưu ái hơn do ít chất béo mà vẫn thơm ngon, đẹp mắt.

Với nhiều món ăn chay độc đáo, các quán tên gọi Bồ Đề, Liên Hoa, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình... ở bờ nam sông Hương trên đường Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ… là những địa chỉ được nhiều du khách tìm đến.

Ở đây, thực khách có thể đủ các món sơn hào hải vị từ nem công, chả phượng, giò lụa, thịt gà đến tôm hùm, cá rán… nhưng điều thú vị là tất cả đều được chế biến từ rau, củ, quả, đậu, nấm, măng khô. Dưới bàn tay khéo léo của người dân xứ Huế, chuối mật giã nhỏ trộn với bí đao hột lựu, hấp lá chuối có thể trở thành “chả lụa”, khoai lang bọc vỏ đậu xanh chiên vàng có thể thành “sườn rán”… Rất tài tình khi các món ăn chay đều có sự tương đồng từ màu sắc đến hương vị so với món mặn mà phải ăn chậm, nhai lâu với có thể phát hiện ra.

chay hue 2Bánh bột lọc chay ở Huế

Dân dã hơn, bạn có thể tìm đến các quán chay dọc bờ bắc sông Hương và vòng quanh đại nội. Tuy không cầu kỳ, bày vẽ như ở các nhà hàng nhưng các món chay ở đây vẫn rất ngon và lạ miệng, giá cả lại bình dân với bún, cháo, cơm, bánh canh, bánh bột lọc, bánh nậm...

Các món quen thuộc như bánh bèo, bánh lọc, bánh ít… với nhân chay cũng được phục vụ tại các khu chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu vào những ngày rằm, mùng một cho thực khách muốn thanh đạm dạ dày. Chỉ 5.000 – 15.000 đồng/suất mà vị nào cũng ngon, món nào cũng hấp dẫn, ăn no mà không ngán.

Nếu chịu khó đi về phía tây Huế, du khách sẽ đến với khu phố “chùa chiền”. Dọc theo các tuyến phố từ Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ đến Thuỷ Xuân, quán chay mọc lên san sát. Tuy chỉ là những sạp hàng nhỏ nhưng mỗi quán ở đây vẫn bày bán hàng chục món chay khác nhau và phục vụ theo kiểu “buffet” mà giá chỉ 5.000 – 7.000 đồng/món.

chay hueThực đơn chay phong phu để khách hàng lựa chọn

Không chỉ là nơi có nhiều món ăn chay mà việc nấu đồ ăn chay ở Huế từ lâu đã trở thành nghệ thuật, không thua kém ẩm thực cung đình. Nếu có dịp đến Huế, đừng quên ghé các con phố ăn chay để thưởng thức một phần ẩm thực hết sức thú vị và cuốn hút của sông Hương (VnExpress)


_________________________________

NHỮNG QUÁN CHAY NGON VÀ RẺ Ở SÀI GÒN

Trịnh Ngọc Diệu

 

Mình rất thích ăn chay và thường ăn chay bất cứ khi nào có cơ hội. Ăn chay không những rất khoa học mà còn mang lại rất nhiều lợi ích  như giúp tim bạn khỏe hơn, bảo vệ môi sinh, nuôi dưỡng tình thương yêu…

Hiện tại ở Sài Gòn có rất nhiều quán ăn chay ngon và rẻ mà lại với túi tiền sinh viên. Mình xin sưu tầm và giới thiệu với các bạn một số quán ăn nổi tiếng mà bạn có thể ghé tới mỗi khi có dịp, nếu có thể đừng ngần ngại mời mình một bữa chay, mình sẽ không từ chối đâu nhé!

  1. Quán chay Chị Củ

Quán nằm cuối đường Trần Đình Xu, phục vụ 24/24, có nhiều món ăn chơi như hoành thánh, hủ tiếu, gỏi cuốn, bún gạo…. Đồ ăn của quán không hẳn ngon, nhưng là một trong số ít quán ăn phục vụ tới tận khuya…

  • Địa chỉ: 18 Trần Đình Xu, Quận 1
  • Giá tham khảo: 6.000 – 19.000/phần.
  1. Tiệm cơm chay Định Ý

Quán đối diện chợ Thái Bình, đồ ăn thức uống khá ngon và đa dạng, gửi xe miễn phí nhưng chổ để xe hơi hẹp…

  • Địa chỉ: 171B Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1
  • Giá tham khảo: 20.000 – 35.000/phần
  1. Cơm chay Thanh Ái

Quán còn có chi nhánh ở Bà Hạt và Lê Văn Sỹ. Riêng quán Lê Văn Sỹ (hẻm 209 chợ Nguyễn Văn Trỗi, từ cửa hàng Co.op Food vào 20m) từ 8h-17h giá chỉ 15.000/phần. Món ăn ở hệ thống quán chay Thanh Ái khá ngon, nhưng quán nằm trong ngõ hẹp, khó thấy, diện tích quán thường nhỏ và phục vụ hơi chậm.

  • Địa chỉ: 7A Trần Văn Đang, Quận 3
  • Giá tham khảo: 22.000/phần
  1. Cơm chay Giác Đức

Không những phục vụ những món ăn đa dạng, quán còn có phòng lạnh, món ăn nấu theo kiểu miền Nam, trang trí bắt mắt nhưng hương vị thức ăn khá mặn.

  • Địa chỉ: 492 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 4, Quận 3
  • Giá tham khảo: 18.000 – 50.000/phần
  1. Quán chay sau chùa Việt Nam Quốc Tự

Đây là một quán chay vỉa hè, buổi sáng còn có bánh mì, bánh cuốn. bún bò, bánh canh (tùy ngày) khá nhiều và ngon. Các món nước khá ngon và đậm vị. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm sâm bổ lượng vào buổi chiều.

  • Địa chỉ: đường Lê Hồng Phong (vỉa hè sau chùa Việt Nam Quốc Tự), quận 10
  • Giá tham khảo: 18.000/phần
  1. Nhà hàng Sài Gòn Phố Chay

Nhà hàng chia thành nhiều khu riêng biệt: Tầng trệt gồm cửa hàng chay tiện lợi và khu phục vụ thức ăn nhanh, Tầng 1 là nhà hàng với thực đơn đầy đủ các món Âu Á, lẩu và các món nướng. Tầng 2 là “Tịnh Trà Quán”.

Đồ ăn ở đây khá ngon, có nhiều món đặc biệt như Kem Bồ Đề với hơn 25 mùi, nước gạo, nước rau, các món nấm nướng, chả cá…, tất cả đều là thức ăn chay! Tuy vậy, nhà hàng có phong cách phục vụ chưa chuyên nghiệp, giá còn cao đối với sinh viên, phục vụ hơi chậm và mất phí gửi xe.

  • Địa chỉ: 781/C3 Lê Hồng Phong (nối dài), Phường 12, Quận 10
  • Giá tham khảo: 7.000 – 40.000/phần
  1. Cơm chay Đóa Sen Vàng

Quán này có menu phong phú, nhiều món lạ và hấp dẫn. Cơm dẻo, thơm. Tuy nhiên, đồ ăn ở đây hơi ngọt nên thích hợp với khẩu vị người miền Tây Nam Bộ hơn là người Sài Thành.

  • Địa chỉ: 154 Cư Xá Bắc Hải, Quận 10
  • Giá tham khảo: 20.000/phần
  1. Quán chay Từ Tâm – Quán chay từ thiện

Giá rẻ, thức ăn cũng khá ngon và hợp vệ sinh, với phương châm phục vụcông đức, đây là quán chay dành cho sinh viên và người có hoàn cảnh khó khăn. Vì lẽ đó, vào giờ ăn (nhất là giờ trưa và giờ chiều) quán luôn đông người tới, trong đó có cả những người ăn xin, khuyết tật đến các bạn xa nhà.

  • Địa chỉ: 33 Trần Nhân Tôn, Quận 5
  • Giá tham khảo: 5.000/phần
  1. Quán chay khu chung cư Ngô Gia Tự

Quán nhỏ, nhìn cũ kỹ và hơi nóng. Nhưng ngược lại, đồ ăn ở đây nêm rất ngon, tuy nhiên đồ ăn được nấu đi nấu lại nhiều lần. Giá cơm khá rẻ, phù hợp với túi tiền sinh viên.

  • Địa chỉ: khu ăn uống chung cư Ngô Gia Tự, 2 quán gần nhau đường Sư Vạn Hạnh, Quận 5
  • Giá tham khảo: 9.000 – 18.000/phần
  1. Tiệm cơm chay Thuyền Viên

Quán khá rộng và thường đông khách với thực đơn phong phú, nhưng không hẳn là ngon bởi món ăn ở đây không có đặc trưng riêng. Bên cạnh đó, “Thuyền Viên” còn bán nguyên liệu và thực phẩm chay cho gia đình nào có nhu cầu.

  • Địa chỉ: 11-13 Nguyễn Văn Đậu, P.5, Quận Phú Nhuận.
  • Giá tham khảo: 17.000 – 100.000/phần
  1. Cơm chay Thiện Đông

“Thiện Đông” do nhóm từ thiện “Bước Chân Yêu Thương” thành lập, thường phát cháo và cơm chay miễn phí tại bệnh viện Ung Bướu và bệnh viện Gia Định cho người qua đường, bệnh nhân thập phương và những người khó khăn có nhu cầu “cơm no áo mặc”.
Ngoài ra quán còn thường xuyên tổ chức giao lưu, thiền trà vào dịp cuối tuần.

  • Địa chỉ: 21 Hẻm Đống Đa, Điện Biên Phủ, Phường 25, Quận Bình Thạnh
  • Giá tham khảo: 12.000/phần
  1. Quán chay khu Làng Đại học

Điểm đáng chú ý ở quán ăn khu vực này là chủ yếu dành cho sinh viên, không nhiều món ăn, phục vụ tương đối tốt và dễ ăn. Hồi còn ở Làng Đại học, mình từng ghé quán rất nhiều lần!

  • Địa chỉ: Phía sau gần cổng cũ Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn TP HCM
  • Giá tham khảo: 7.000/phần.

Trên đây là những quán chay mình đã từng tới ăn hoặc sưu tầm thông tin ở trên mạng, mình sẽ tranh thủ ghé thăm từng quán để cập nhật lại thông tin chính xác hơn.
Chúc bạn tìm được quán chay ngon, rẻ và vừa ý nhé!


XEM THÊM:
http://thuvienhoasen.org/p108a21771/500-nha-hang-chay-khap-the-gioi

Tạo bài viết
23/01/2014(Xem: 10119)
18/01/2011(Xem: 77433)
03/03/2014(Xem: 7775)
27/10/2015(Xem: 13269)
01/12/2014(Xem: 5436)
Có một câu chuyện thú vị rằng năm 1994, thiền sư Phật Giáo người Hàn Quốc, tiến sỹ Seo Kyung-Bo đã có chuyến viếng thăm đặc biệt Đức Cha John Bogomil và đã tặng Đức Cha vương miện của Bồ tát Quan Thế Âm bằng ngọc. Lúc đó Đức Cha John Bogomil có hỏi thiền sư Seo Kyung-Bo về sự liên kết giữa Thiên chúa giáo và Phật giáo và câu trả lời rằng đó là 2 cánh của 1 con chim.
Bức tượng “lưu lạc” đúng 50 năm. Trong khoảng thời gian đó có gần bốn mươi năm là dằng dặc ám ảnh chiến tranh của người cựu binh Mỹ Muller và hơn mười năm ông Anderson day dứt thực hiện nguyện vọng sau cùng của bạn. Nên dù đến vào giờ chỉ tịnh chốn thiền môn của một buổi trưa nắng nóng Quảng Trị, Anderson vẫn phải làm phiền nhà chùa để được vào trả lại bức tượng. Người bạn quá cố Muller và cả ông nữa, đã chờ đợi giây phút này quá lâu rồi!