Bánh Trung Thu Chay

21/06/201312:00 SA(Xem: 19028)
Bánh Trung Thu Chay

BÁNH TRUNG THU CHAY 
Chân Thiện Mỹ

NƯỚC ĐƯỜNG : ( nấu trước ít nhất 2 tuần . Để dành càng lâu làm bánh càng ngon ).

Vật liệu :

800 grs đường + 200gr mạch nha 
2 muổng cafe nước tro tàu + 3 muổng cafe nước lạnh . 
1 trái chanh to vắt lấy nước . 
1 kg nước lạnh .

Cách làm :

lấy cái nồi cho đường và nước vô quậy cho thật tan , bắc lên nấu lửa lớn . khi mà sôi thì bắt đầu tính giờ , được 15 phút thì cho nước trái chanh vô xong nấu thêm 15 phut nửa thì cho nước tro tàu hòa chung với nước lạnh vô . nấu thêm 7 phut nửa thì tắt bếp để cho thật nguội , đem cân nếu còn 1 kg 300grs hay 1kg 400 gr là ok rồi đó . 
xong rồi lấy cái hủ rửa cho sạch ,phơi cho khô ráo cho nước đường này vô cất , để càng lâu bánh càng ngon . 
Mà nhớ nha , nấu nước đường thì đừng có quậy chỉ vớt bọt dơ thôi nha . 
Nếu nước đường để tủ lạnh ,thì phải để ra ngoài cho thật hết lạnh mới làm bánh .

VỎ BÁNH :

Vật liệu : 
400 gr bột mì ( all purpose ) + 200 gr bột cake flour . 
2 muổng cafe nước tro tàu . 
3 muổng cafe rượu MAI QUẾ LỘ.(option ) 
100 gr sunflower 
400 gr nước đường thắng . 
1 muổng canh mạch nha

CÁCH LÀM :

Lấy 2 thứ bột trộn chung lại , tạo thành cái trũng . cho nước đường thắng + nước tro tàu + rượu mai quế lộ và 1 muổng canh mach nha vào trộn chung , xong rồi mới cho vào bột nhồi từ từ , thấy hơi dính tay thì cho dầu ăn . nhồi đến khi nào không còn dính tay nửa thì đem đi ủ , đậy khăn ẩm ủ từ 30 tới 45 phút .

nếu khuôn 200gr thì vo nhân là 150gr , lấy bột cân 50gr bột đã ủ rây bột áo xuống bàn cán mõng và bao nhân lại . ( nên bỏ bột thừa khi bao nhân ) và xoa dầu bên ngoài bột rôi nhận vào khuôn lấy ra và nhớ lấy tăm xâm lên bánh vài lổ nhỏ cho khi nướng ,nó thoát hơi ra nha .

Tùy lò của mỗi nhà mà đem nướng , lò nên vặn lửa trước 10 phút . vặn 300 độ . Cho khay bánh vô nướng chừng 15 phút thì đem bánh ra , xịt nước ấm lên mổi cái bánh , để khô ráo nước ,phết nước màu lên và nướng lần thứ 2 khoảng 10 phút là bánh hơi vàng là ok ( nhớ là phải canh bánh nha không thôi bị khét ) .

Lấy bánh ra phết nhẹ môt lớp dầu mè trên mặt bánh làm cho bánh mượt mà ,để thật nguội. Bao bánh lại. Thường thì vài ngày sau bánh sẻ có màu đẹp và ngon hơn 

NƯỚC MÀU PHẾT LÊN BÁNH CHAY :

1 muổng canh nước đường thắng để nhồi bột 
3 muổng cafe' dầu mè 
4 giọt màu trứng (EGG FOOD COLOR) 
2 muổng cafe' nước ấm 
Hòa tan nước đường + nước ấm + màu trứng + dầu mè cho đều

ac-dinhduongchay-recipes21-2-content

Nhân thập cẩm đặt biệt chay
ac-dinhduongchay-recipes21-1-content
Nhân đậu xanh với trứng muối chay


MỤC LỤC MÓN ĂN CHAY



Gủi hàng từ MỸ về VIỆT NAM
Gủi hàng từ MỸ về VIỆT NAM
Tạo bài viết
21/06/2013(Xem: 14001)
21/06/2013(Xem: 25936)
21/06/2013(Xem: 9739)
21/06/2013(Xem: 21572)
21/06/2013(Xem: 17102)
21/06/2013(Xem: 7996)
21/06/2013(Xem: 26585)
21/06/2013(Xem: 18218)
21/06/2013(Xem: 23321)
Thời Phật giáo xuống đường vào những năm 1960, anh Cao Huy Thuần là một nhà làm báo mà tôi chỉ là một đoàn sinh GĐPT đi phát báo. Thuở ấy, tờ LẬP TRƯỜNG như một tiếng kèn xông xáo trong mặt trận văn chương và xã hội của khuynh hướng Phật giáo dấn thân, tôi mê nhất là mục Chén Thuốc Đắng của Ba Cao do chính anh Thuần phụ trách. Đó là mục chính luận sắc bén nhất của tờ báo dưới hình thức phiếm luận hoạt kê. Rồi thời gian qua đi, anh Thuần sang Pháp và ở luôn bên đó. Đạo pháp và thế sự thăng trầm..
Nguồn tin của Báo Giác Ngộ từ quý Thầy tại Phật đường Khuông Việt và gia đình cho biết Giáo sư Cao Huy Thuần, một trí thức, Phật tử thuần thành, vừa trút hơi thở cuối cùng xả bỏ huyễn thân vào lúc 23 giờ 26 phút ngày 7-7-2024 (nhằm mùng 2-6-Giáp Thìn), tại Pháp.
"Chỉ có hai ngày trong năm là không thể làm được gì. Một ngày gọi là ngày hôm qua và một ngày kia gọi là ngày mai. Ngày hôm nay mới chính là ngày để tin, yêu và sống trọn vẹn. (Đức Đạt Lai Lạt Ma 14)